17 C
Rafina
Τετάρτη, 22 Ιανουαρίου, 2025
spot_img

Η συνταγή της ημέρας: Σουφλέ μελιτζάνας με κιμά

Υλικά Συνταγής

  • Για τις μελιτζάνες
  • 6 μελιτζάνες φλάσκες
  • λίγες σταγόνες βαλσαμικό ξύδι
  • λίγο ελαιόλαδο
  • λίγο φρέσκο θυμάρι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • Για τον κιμά
  • 4 κ.σ ελαιόλαδο
  • 500 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 κρεµµύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • Για τις στρώσεις στο ταψί
  • 1/2 φλ. τριμμένη φρυγανιά ή τρίμματα ψωμιού 2 ντομάτες ώριμες κατακόκκινες κομμένες σε φέτες
  • 250 γραµ. ανθότυρο θρυμματισμένο
  • 250 γραµ. φέτα θρυμματισμένη
  • 1 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. φρυγανιά τριµµένη ή ψίχουλα ψωμιού
  • 2 κ.σ παρμεζάνα ή πεκορίνο τριμμένο
  • Για την κρέμα
  • 250 γραµ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 3 αυγά μεγάλα
  • 1/2 φλ. φρέσκο γάλα
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  • Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες.
  • Τις αραδιάζουμε σε 2 λαμαρίνες.
  • Τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και βαλσαμικό.
  • Τις αλατίζουμε και προσθέτουμε το θυμάρι.
  • Τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς C για 15΄ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.

Για τον κιμά

  • Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο.
  • Ροδίζουμε τον κιμά σε δυνατή φωτιά, να αλλάξει χρώμα για 5-6 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε συνέχεια.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι και αφήνουμε να μαραθεί για 4-5 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο και σωτάρουμε για 1′. Αποσύρουμε τον σωταρισμένο κιμά από τη φωτιά .

Για την κρέμα

  • Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά µε σύρμα.
  • Προσθέτουμε το γιαούρτι, το γάλα και λίγο αλατοπίπερο.
  • Τέλος, προσθέτουμε τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη για να στρώσουμε τις μελιτζάνες με κιμά στο ταψί.

Στήνουμε το σουφλέ μελιτζάνας στο φούρνο με κιμά

  • Λαδώνουμε το ταψί και τα τοιχώματα του και πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά.
  • Θα χρησιμοποιήσουμε μακρόστενο ταψί 35 εκ.
  • Βάζουμε µία στρώση μελιτζάνες να καλύψουμε όλη τη βάση του ταψιού.
  • Ανακατεύουμε τα δύο τυριά (ανθότυρο και φέτα) και πασπαλίζουμε µε λίγο τυρί τις στρωμένες μελιτζάνες.
  • Κάνουμε μια στρώση με φέτες ντομάτα και πασπαλίζουμε λίγο κιμά.
  • Προσθέτουμε το μισό μείγμα αυγών.
  • Κάνουμε δεύτερη στρώση με μελιτζάνα και πασπαλίζουμε µε τα τυριά για το σουφλέ μελιτζάνας με κιμά.
  • Κάνουμε στρώση με ντομάτα, στρώση με κιμά και περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα αυγών.
  • Καλύπτουμε µε μία στρώση μελιτζάνα και ροδέλες ντομάτας.
  • Αλατοπιπερώνουµε την επιφάνεια.
  • Αφήνουμε να σταθεί για 1 ώρα στο ψυγείο.
  • Ανακατεύουμε σε μπολ τη φρυγανιά με την παρμεζάνα και πασπαλίζουμε την επιφάνεια σουφλέ μελιτζάνας.
  • Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα για 45΄ να σταθεροποιηθεί.
  • Εναλλακτικά, ψήνουμε στον αέρα στους 160 βαθμούς C, στην μεσαία σχάρα, για 5-10 λεπτά λιγότερο.

Μυστικά για το σουφλέ μελιτζάνας με κιμά

  • Κόβουμε το ογκρατέν, αφού κρυώσει. Όσο είναι ζεστό δεν κόβεται.
  • Εάν το βάλετε κατευθείαν στο φούρνο, θέλει λιγότερη ώρα ψήσιμο μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να κάνει κρούστα. Αν όμως έχετε το χρόνο να το αφήσετε στο ψυγείο να ενωθούν οι γεύσεις θα γίνει ακόμα ωραιότερο.
  • Εάν αρχίσει να ροδίζει γρήγορα, το σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο.

Κάντε like στην σελίδα μας στο facebook ΕΔΩ

Αυτή την εβδομάδα

Ραφήνα: Μπάρμπα Βάγγος στην κεντρική πλατεία – η γεύση που αγαπάτε, η ποιότητα που εμπιστεύεστε – RPN

Σας προσκαλούμε να ζήσετε μια μοναδική γευστική εμπειρία στο...

FAST LEARNERS: Το πρώτο Κέντρο Ξένων Γλωσσών στην περιοχή μας που χρησιμοποιεί ΑΙ – RPN

Οι FAST LEARNERS - Κέντρα Ξένων Γλωσσών, εκμάθησης Η/Υ...

Τα ζώδια σήμερα, 20 Ιανουαρίου 2025 – RPN

Δείτε τις ημερήσιες προβλέψεις για όλα τα ζώδια (20/1/2025) Κριός Σήμερα,...

ΤΖΟΚΕΡ: Αυτοί είναι οι τυχεροί αριθμοί για τα 13,8 εκατ. ευρώ – RPN

Έγινε η κλήρωση με αριθμό 2860 του Τζόκερ το...

Βαρύ πένθος – Η Μαίρη Βιδάλη έχασε τον γιο της, Κάρολο – RPN

Βαρύ πένθος για την Μαίρη Βιδάλη, η οποία θρηνεί...

ΝΕΑ

Τα ζώδια σήμερα, 20 Ιανουαρίου 2025 – RPN

Δείτε τις ημερήσιες προβλέψεις για όλα τα ζώδια (20/1/2025) Κριός Σήμερα,...

Βαρύ πένθος – Η Μαίρη Βιδάλη έχασε τον γιο της, Κάρολο – RPN

Βαρύ πένθος για την Μαίρη Βιδάλη, η οποία θρηνεί...

Αυτή ήταν η τελευταία επιθυμία της Καίτης Γκρέυ – RPN

Η Καίτη Γκρέυ, η θρυλική φωνή του ελληνικού λαϊκού...

Οι οδηγοί της Ραφήνας πάνε εκδρομή στα χιόνια – RPN

Η συγκεκριμένη αφίσα δε χρειάζεται περιγραφή. Μιλάει από μόνη της! Μια...

RPN.GR